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2017年肉牛牦牛产业发展趋势与政策建议

文章来源:某某某
作者:体系办公室
发布时间:2017-06-20
浏览次数:755
1、2016年肉牛牦牛产业特点及存在问题
1.1 基本特点
中央、尤其是部分地方政府明显加大对肉牛产业、特别是对母牛扩群增量的扶持力度。母牛的“小群体、大规模”农户养殖仍是产业基础的主体,且母牛牛源紧缺态势尚未得到明显缓解,工商业资本向包括母牛在内的肉牛全产业链加速渗透。“牧繁农育”、“自繁自育”、“山繁川育”生产模式基本形成。规模场户的数量和母牛存栏量的增加仍难以抵偿散户退出造成的母牛存栏量下降。受低廉进口牛肉、较高生产成本和屠宰产能过剩的影响,屠宰加工企业盈利困难,是导致育肥、架子牛及母牛带犊养殖环节链锁性处于微利状态以及架子牛和育肥牛价格倒挂的主要原因之一。牦牛放牧和未经育肥屠宰仍是牦牛肉的主要生产与供给模式。肉牛产业继续呈现高价格、高成本和低收益的“两高一低”产业特征。
1.2 产区变化
母牛带犊养殖继续向西部和南部产区转移。与2015年相比,弃养母牛的趋势只在新疆、宁夏、内蒙、西藏、江西、贵州和吉林等政策扶持力度大、具有放牧条件和养牛传统的省份得到一定程度的抑制,母牛存栏量下滑态势整体上未得到根本性抑制。在母牛存栏量上,中原肉牛产区继续减少,但规模场 (户)有所增加;吉林省之外的东北产区稳中略降,西部和南部两产区稳中有升且导入了进口母牛的大部分。在育肥牛出栏量上,河南省之外的中原产区明显下降,东北产区基本稳定,西部和南部产区增势明显。在屠宰加工上,中原和东北两产区产能过剩进一步加剧,中、大型屠宰加工企业去产能转型举步维艰,“冬眠”企业数量增加;西部和南部产区的后发优势明显,与育肥牛生产能力和牛肉销售能力较为匹配的小型化、灵巧化、差异化、功能化屠宰加工企业数量有所增加。
1.3效益与安全
与2015年相比,2016年牛肉消费量稳中有升,国产牛肉零售价格(年均 54元/kg)受进口牛肉(到岸均价30元/kg)的影响略有下降。育肥企业为缓解牛源不足及提高竞争力,普遍延长了育肥时间,提高了出栏重、胴体重和净肉率,但受廉价进口牛肉和育肥牛价格下降的影响,仍未扭转育肥纯收益下降的局面。架子牛交易价格和养殖纯收益整体上与2015年持平,但东北和中原两产区的交易价格下降明显,西部和南部母牛存栏增加、架子牛供给能力增强是其主因。母牛交易价格和养殖纯收益整体上与2015年持平,母牛带犊养殖成本略有下降,西部放牧与南部常绿和放牧的低饲料成本以及“养牛扶贫”是其主因。 牛肉品质与价格不对称现象严重,市场秩序有待行业自律,养殖和加工企业须加大投入加速“差异化”改革。走私活牛和牛肉、注水牛肉、老母猪肉和鸭肉伪造牛肉等是直接影响肉牛产业效益和安全的重大安全因素。
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