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对澳大利亚肉牛养殖业的思考

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作者:体系办公室
发布时间:13-10-2010 10:44:40
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应澳大利亚贸易委员会的要求,由畜牧业协会牛业分会组织,一行11人于2009年4月29日至5月10日赴澳大利亚参加了国际肉牛博览会。在澳期间,对昆士兰州、新南威尔士州和维多利亚州的肉牛生产体系进行了实地走访,与畜牧业行业协会、养殖场、育肥厂、育种等多个机构开展交流,为发展我国肉牛产业提供了一些借鉴。
澳大利亚幅员辽阔,国土面积768万平方公里,全国约有三分之二的土地适合各种形式的农牧生产,饲料牧草资源十分丰富,独特的地理分隔确保了畜产品质量安全,肉牛等草食家畜饲养竞争力很强,肉牛养殖业产值在大农业中居第一位。澳大利亚肉牛生产主要地区为昆士兰州、新南威尔士等东南部降雨量丰富的地区。澳大利亚肉牛品种资源较为丰富,全国大约有30余个品种,海福特、安格斯、婆罗门等为主要饲养品种。
澳大利亚肉牛规模化饲养程度很高,肉牛饲养分工比较合理,架子牛生产和集中育肥分段饲养,全程生产周期20个月左右。架子牛90%左右是天然牧场粗放饲养,添加干草及少量玉米、高粱、大麦、小麦和燕麦等精料,从出生到进育肥场一般需要12-15个月。集中育肥主要以玉米、高粱、大麦等精料为主,约占饲料组成的65-75%,另外再添加25%的干草。普通肉牛育肥时间为70-150天左右,日增重1.2~2公斤,出栏体重为500公斤左右。高档肉牛育肥时间为300-400天,以安格斯及日本和牛为主,主要追求丰富的脂肪沉积。
目前,澳大利亚肉牛出栏活体价格为1.7~2.0澳元/公斤。澳大利亚牛肉实行屠宰分级制度,产品附加值高,牛肉价格在6~50澳元之间不等。澳大利亚排名前3位的加工企业年屠宰量占全国总量的41.3%。
澳大利亚牛肉国际市场竞争力很强,是仅次于巴西的世界第二大牛肉出口国。
一、完善的良种繁育体系
澳大利亚肉牛引进培育时间已经有100多年,肉牛产业的发展同完善的良种繁育体系密不可分。为加强选育,每个主要肉牛品种都成立了以品种选育提高为主的协会,制定了品种选育计划。协会主要职能是开展遗传评估、进行优良种畜登记、促进种畜的场间交流和出口等。澳大利亚肉牛良种繁育结构比较合理,由核心种公牛站、种牛生产场、扩繁场、商品育肥场几个环节构成。由于肉牛人工授精的难度较之奶牛大,一般生产采用自然交配。种公牛一般由种牛生产场和扩繁场培育。为促进种牛培育,协会每年组织赛牛会,评出不同生长阶段的冠军牛,给予奖励,激发生产者开展种牛培育。(见图1)
澳大利亚在肉牛品种上不断完善,商品代杂交肉牛体型肥硕,后驱形成明显的双臀体型,载肉率很高。(见图2)
二、健全的产品质量安全体系
澳大利亚建立了严密的牛肉品质保证制度,主要包括牧场及养殖场的品质保证、运输和售卖场的品质保证以及牛肉追溯系统。在生产上禁止饲料添加骨粉,牧草喷洒农药需要严格的休药期,只允许对肉牛注射与呼吸疾病有关的2种疫苗,建立健全的养殖档案等。在产品加工方面,国家对加工企业资格审批十分严格,加工企业数量相对很少,而规模较大、设备先进、自动化程度很高。还实行国家检疫局人员驻场卫生检验制度,检疫人员工资由联邦政府支付,出口的牛肉从未检测出任何牲畜疫病。电子耳标或胃标,一牛一个标识加上牧场位置卫星定位系统,澳大利亚已经建立了国家畜牧识别追踪系统,牛肉生产实现了从牧场到餐桌的完整的质量可追溯系统(见图3)。国家和州政府立法要求养殖者、加工者牧场及育肥厂整体化,严格遵守牲畜生产保证体系,国家育肥厂认证体系及国家供应商申报制度,在活牛交易及牛肉加工过程中必须向国家畜牧识别追踪系统中心数据库提供相关信息,否则会处以重罚,此举不仅确保牛肉质量安全,也有效防止了动物疫病的蔓延,提升了澳大利亚畜产品的市场竞争力。澳大利亚牛肉分级制度也十分完善,产品实现了优质优价。
三、高效的养殖管理技术
澳大利亚地广人稀,自然资源丰富,但人力资源缺乏。因此,澳大利亚将肉牛产业发展放在节约劳动力成本上,架子牛采用天然放牧,配种主要以自然交配为主。集中育肥实行高度机械化(见图4),年育肥1.2万头肉牛的牛场,包括饲料加工,工作人员只有6-10人。粗放的架子牛生产和集中育肥是澳大利亚肉牛劳动生产率高的重要因素。此外,针对养殖的实用技术问题,养牛场可以与协会和科研单位共同申报养殖研究课题,使肉牛生产技术研究密切结合生产实际。
四、充分发挥行业协会的作用
行业协会在澳大利亚肉牛产业中扮演了重要的角色。与肉牛产业密切相关的有澳大利亚牛业理事会、澳大利亚肉类和畜牧业协会、澳大利亚饲养者协会、各个牛种协会等。澳大利亚牛业理事会主要负责推动养殖生产的质量控制,进行疾病防治和检疫等基础性工作。澳大利亚肉类和畜牧业协会影响力最大,有工作人员150多人,3万多家活畜农场会员,包括农场主、加工商、出口商及零售商。协会的职能是建立畜产品质量安全体系、开拓市场、协助州和国家政府制定产业发展方针政策等。
五、澳大利亚肉牛业对我们的启发:明确高档牛肉和大众化牛肉并举的发展思路
目前我国人均牛肉占有量为5.5公斤,大大低于世界9.7公斤的水平,牛肉产业市场空间很大。大众化牛肉的消费源自国内,育肥厂与农户饲养相结合,采用主导品种西门塔尔杂交改良,采用短期育肥技术,为市场提供大众产品。同时针对高档牛肉市场,制定红安格斯引种计划,兼顾秦川牛的红色特征,并有优势的脂肪沉积基因,生长快速,可以很好地改善秦川牛后驱窄,载肉量差,母牛泌乳性能差等缺陷。有计划的开展五大黄牛之首的秦川牛选育改良和提纯复壮,形成高档肉牛新品系。
综合实验站所处的陕西省目前肉牛养殖方式还比较落后,繁殖饲养管理水平不高,母牛一年不到一胎,养殖母牛效益较差,肉牛从出生到出栏需要3年左右的时间。需要推广实用的繁殖技术,提高繁殖效率。加强饲养技术普及,推行架子牛和育肥牛分阶段饲养,开发利用秸秆等饲料资源,加强疫病防控,提高饲养管理水平,缩短饲养周期。开展肉牛良种补贴,有计划运用冻精补贴、基础母牛饲养补贴。由牛肉屠宰加工企业建立养殖基地,实行订单合同收购等形式,合理分配养殖加工环节的利益,确保养殖者的合理收益,保证肉牛产业的持续健康发展。
    通过制定优质牛肉生产饲养管理规程,实施牛肉质量分级标准等措施,逐步实行牛肉质量可追溯系统,规范和统一省内牛肉产品的质量,实行优质优价,促进牛肉生产水平的提高,延长肉牛产业链,促进良种推广肉牛繁育、饲养肥育、屠宰加工、牛肉制品加工协调发展。
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