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日本肉牛胴体品质分级标准及其制定与修订背景

文章来源:
作者:体系办公室
发布时间:01-02-2011 12:43:33
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    为了配合即将召开的“肉牛遗传改良计划”会议和借鉴日本育种、改良的经验教训,将2006年发表在“中国畜牧杂志”上的本论文在此公布。

     本文分两部分分期发表。

    前半部分叙述的是日本和牛改良与育种的历史进程,其中有些与我国情况相似;引进、杂交、再引进、再退化的恶性循环在日本也曾发生过,但最后育出的和牛品种之所以驰名世界,是因为育种、改良目标紧紧把握住了日本国内巨大的市场需求,并以此抵御住了国外牛肉的强烈压迫。

    后半部分叙述的是肉质分级标准及其修订的理由和过程,实质性地想告诉读者,标准的一点一滴的制定和修订都是来自市场和生产的现实需要,不脱离现实。

    结合前后通篇来讲,育种、改良与肉质评价是密不可分的,纯粹的育种和肉质分级都没有市场。

    请读者下载浏览,结合我国的情况,仔细品味日本的做法,如果能从中有所启迪,将是本文的目的所在。

    曹兵海   2011.2.1.

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