为了配合即将召开的“肉牛遗传改良计划”会议和借鉴日本育种、改良的经验教训，将2006年发表在“中国畜牧杂志”上的本论文在此公布。

     本文分两部分分期发表。

    前半部分叙述的是日本和牛改良与育种的历史进程，其中有些与我国情况相似；引进、杂交、再引进、再退化的恶性循环在日本也曾发生过，但最后育出的和牛品种之所以驰名世界，是因为育种、改良目标紧紧把握住了日本国内巨大的市场需求，并以此抵御住了国外牛肉的强烈压迫。

    后半部分叙述的是肉质分级标准及其修订的理由和过程，实质性地想告诉读者，标准的一点一滴的制定和修订都是来自市场和生产的现实需要，不脱离现实。

    结合前后通篇来讲，育种、改良与肉质评价是密不可分的，纯粹的育种和肉质分级都没有市场。

    请读者下载浏览，结合我国的情况，仔细品味日本的做法，如果能从中有所启迪，将是本文的目的所在。

    曹兵海   2011.2.1.